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万能だれを作る

万能だれを作る_f0314196_21453951.jpg
材料
・ニンニク 1個 皮をむく
・りんご 1個 八つ切り
・レモン 1個 四つ切り
・ショウガ 2かけ 皮ごと
・ザラメ+粗糖 500g
・しょうゆ 1200cc
・みりん 200cc
・料理酒 200cc
・白みそ(自家製) 100g





万能だれを作る_f0314196_21451933.jpg
材料を鍋に入れ火にかける
ザラメが溶けるまでまぜる
蓋をして沸騰したら弱火20分
あら熱がとれたらレモンを取りだす
一晩おいてから濾す(濾す前にりんごはつぶしておく)




万能だれを作る_f0314196_22175611.jpg
出来上がりは、約1.6リットル


今から、チャーシュー作りま〜す!




by sasakitchen | 2013-12-15 22:20 | 基本の調味料


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by ササキッチン

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