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わが家の鬼まんじゅう 圧力鍋で!



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*材料
金時芋 500〜530g
粗糖 (砂糖)100g
紅麹塩(塩) 3g
国産小麦粉 (小麦粉)100g
白玉粉 10g (なくてもok)




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*サツマ芋を1センチ角に切る

切りながらアルカリイオン水に
20〜40分つけてアク抜きをする

*急ぐ時は、水を何度か取り替える



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アクが抜けて色白に!




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*粗糖と紅麹塩を加え

混ぜる!




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*混ぜているうちにこれくらいの水分が出てくる

(軽く混ぜて、しばらく置いておくのもいい!)




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*用意しておいた粉類をいれ

透明になるまで混ぜる




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*こんな感じになる!



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*圧力鍋に水を1センチくらい入れ

すのこを入れクッキングシートを敷き

混ぜ合わせた材料を 均等に入れる



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* 加圧 4分 自然冷却

蒸しあがり!




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*好みの大きさに切って出来上がり!






by sasakitchen | 2014-10-17 09:18 | 手作りオヤツ


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