おかげさまで、今年も味噌作ることができました!

白味噌作り!

大豆 3kg
米麹 生 2.5kg
塩 900g と50g


生米麹の生産者
愛知県新城の荻野さん

届いたらすぐに
生米麹 と塩900gを混ぜておく

f0314196_11250884.jpg
f0314196_11252224.jpg



大豆3kgは、洗って水につけておく
容器は、
出来上がった味噌を保存しておく密封容器


1日経過
f0314196_11241269.jpg
f0314196_11242858.jpg
f0314196_11243737.jpg


大豆の生産者は
愛知県安城の安藤悦子さん

元気な豆なので
水につけて1.5日で発芽
f0314196_11245168.jpg




圧力鍋で何回かに分けて煮る
水加減は
豆粒一個分下にするとちょうどいい
加圧5分自然冷却で
こんな感じ!
f0314196_11254181.jpg
f0314196_11255076.jpg


豆が熱いうちに
バーミックスでつぶす
f0314196_11260655.jpg


全部つぶし終えて
人肌に冷めたら
塩と混ぜておいた生米麹と混ぜ
ボール状に丸める
f0314196_11264712.jpg
f0314196_11265912.jpg



洗ってしっかり乾かした保存容器に
底に軽く塩をしき入れていく

一番下のはそっと入れる

後からのは、空気が抜けるように
投げ入れて行く!

コントロールが必要!
f0314196_11272001.jpg
f0314196_11274790.jpg



投げ終わったら
表面を平らにして塩をのせる
f0314196_11275928.jpg




きちんとシールをする
f0314196_11280709.jpg




部屋の一番寒いとこでねかせる
f0314196_11283893.jpg

今作って、11月頃に食べられるようになる!

発酵するので
時々シールが空いていないか見るようにしている!





























[PR]
by sasakitchen | 2015-01-29 12:26 | 基本の調味料 | Comments(0)


我が家の収納術


by ササキッチン

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
建築
ガーデン
洋裁
キッチン収納
夕食用お弁当
料理
作品 チョー有名作家もの
作品 ステンドグラス
作品 たぶん紙粘土
作品 その他
その他
洋裁 ブラウス
洋裁 パンツ
編み物
保存食
常備食
基本の調味料
手作りオヤツ
ベビー 子ども服
洋裁 トップス
洋裁 メンズ トップス
未分類

以前の記事

2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 10月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月

お気に入りブログ

Mimosa Garde...
吉岡コーヒー

最新のコメント

こんにちは。 お好み焼..
by さらパパ at 15:11
はやく暖かくなるといいで..
by sasakitchen at 20:48
ひな祭りですね~(*^▽..
by わんこ at 14:38
フルーツたっぷりだと、有..
by sasakitchen at 08:22
作りましたよ!(^^)!..
by わんこ at 22:10
ぜひ、作ってみてください..
by sasakitchen at 20:25
美味しそう(*^▽^*)..
by わんこ at 14:32
明日夜、除夜の鐘を聴きな..
by sasakitchen at 20:36
除夜の鐘の数といっしょで..
by ぴょん吉 at 22:51
シュトーレンの材料 小..
by sasakitchen at 23:40

メモ帳

最新のトラックバック

ライフログ

検索

その他のジャンル

ブログパーツ

最新の記事

アロハシャツ作りました
at 2018-07-03 09:40
90サイズパンツ 大人用を..
at 2018-05-21 06:08
90サイズTシャツ 3枚作..
at 2018-05-21 06:04
90サイズショートパンツ
at 2018-05-21 05:53
ショートパンツ 90サイズ
at 2018-05-21 05:48

外部リンク

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

インテリア・収納
おうちごはん

画像一覧